Bizcocho de zanahoria (carrot cake)

¡Buenas noches!

Sé que hace un montón de tiempo que no escribo y ¡lo siento mucho! Llevo dos semanas sin parar por casa porque he estado fuera y cuando llegaba ¡solo tenía ganas de dormir!

Hoy os traigo una receta muy especial: ¡carrot cake! o pastel/bizcocho de zanahoria. Al principio a mi también me parecía un poco raro poner verduras en algo dulce, pero la verdad es que la zanahoria le da un toque especial a este bizcocho, haciéndolo súper sabroso y cremoso. ¡Sólo os digo que lo hice ayer y ha volado!

Los ingredientes que váis a necesitar son los siguientes:

  • 5 zanahorias medianas
  • 100 gramos de azúcar blanco
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 4 huevos tamaño L
  • 300 gramos de harina
  • Canela
  • Un sobre de levadura
  • 1oo gramos de mantequilla

Para empezar, pelamos las zanahorias (quitándolas los extremos) y partimos en rodajas, así:

IMG_6484

Cocemos las zanahorias durante 11 minutos (hasta que estén blanditas pero sin que lleguen a deshacerse).

Mientras tanto, ponemos en un bol los 4 huevos y el azúcar.

IMG_6486

Y batimos bien:

IMG_6487

Agregamos la levadura y la mantequilla (la derretimos previamente a potencia media en el microondas) y seguimos batiendo.

IMG_6488

Agregamos la mitad de la harina.

IMG_6489

Cuando estén cocidas las zanahorias, las escurrimos y las dejamos un rato en el escurridor para que se vaya todo el agua.

IMG_6490

Pasamos por la batidora y retiramos el agua sobrante con ayuda de un colador. Agregamos a la mezcla:

IMG_6491

Batimos bien y agregamos el resto de la harina. Colocamos en un molde previamente untado con mantequilla o aceite para que no se pegue y espolvoreamos un poco de canela.

IMG_6493

Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante apróximadamente 40 minutos. Sacamos cuando clavándole un cuchillo éste sale limpio. ¡Ya casi está listo!

IMG_6500

Esperamos una media hora para desmoldar. En mi caso he puesto un poco de crema de vainilla (en el Lidl la venden preparada, simplemente hay que derretirla en el microondas o al baño maría y extenderla por encima, esperando un par de horas se solidifica).

¡Y aquí lo tenéis!

IMG_6507

IMG_6508

Os puedo asegurar que está buenísimo y que pese a haberlo hecho ayer por la mañana ¡no queda ni un cuarto!

Nos vemos pronto.

Un abrazo.

4 comments

Deja un comentario