Receta de arroz con pollo y salsa de anacardos y cacahuetes

¡¡Buenas tardes amigos!!

La semana pasada estuve por trabajo en Barcelona y fuimos a cenar a un indio. No había estado nunca en un restaurante indio y me sorprendió gratamente.

Una de los platos que probé fue pollo con salsa de anacardos y pistachos y estaba buenísimo. Por lo tanto, he probado a hacer algo parecido en casa: arroz con salsa de anacardos, cacahuetes y pollo. ¡A ver qué os parece!

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

  • 2 tazas de café de arroz
  • 4 tazas de café de agua
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • Un cuarto de cebolla
  • 4 pechugas de pollo
  • 50 gramos de anacardos
  • 50 gramos de cacahuetes
  • 1 taza de café de leche

Primero vamos a empezar por cocer el arroz. Para ello vamos a poner un poco de aceite a fuego medio en un cazo y cuando esté caliente añadimos el diente de ajo picado hasta que se dore.

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Una vez se han dorado los ajos agregamos las dos tazas de arroz y removemos.

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Añadimos las cuatro tazas de agua y vamos removiendo cada 2-3 minutos para que no se nos pegue.

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Mientras se va cociendo el arroz vamos a cocinar la salsa. Para empezar, vamos a moler con ayuda del molinillo de café los 50 gramos de cacahuetes, que reservaremos para más adelante.

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Ponemos un poco de aceite en una sartén grande y picamos la cebolla. Cuando el aceite esté caliente, echamos la cebolla en la sartén y pochamos.

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Cortamos las pechugas de pollo en tiras y agregamos a la sartén cuando la cebolla esté pochada.

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Cuando las pechugas estén hechas agregamos los cacahuetes molidos y la taza de leche y removemos hasta que se espese nuestra salsa.

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Una vez esté espesada nuestra salsa, agregamos los anacardos y removemos.

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Como he comentado antes, vamos removiendo el arroz hasta que se haya cocido.

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Cuando se haya codido completamente agregamos un poco de orégano para darle más sabor.

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Con ayuda de la taza que hemos utilizado para las medidas, la llenamos del arroz de forma que nos quede una torrecita para presentar nuestro plato. Desmoldamos en un plato.

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Lo desmoldamos en el centro de un plato y colocamos alrededor del arroz nuestra salsa.

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Decoramos con más anacardos al gusto. ¡Y ya tenemos nuestro arroz!

Espero que os guste, ya me comentaréis si os decidís a hacerlo en casa qué tal os ha quedado.

¡Hasta el próximo post!

 

One comment

  1. Carmen dijo:

    Una receta muy original, probé algún plato con cacahuetes en Gambia y me gustó, así que probaré ésta.

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