Receta de magdalenas rellenas

Buenos días,

Hoy os presento una receta especial de magdalenas rellenas de crema de yogurt con todos los pasos a seguir. ¡Espero que os gusten!

Lo primero de todo, los ingredientes:

  • 200 gramos de harina (especial repostería mejor)
  • 200 gramos de azúcar
  • 50 gramos de margarina (la “fácil de untar” nos resultará más cómoda a la hora de mezclar los ingredientes)
  • Un sobre de levadura química (tipo Royal)
  • Un vaso de chupito de leche
  • 3 huevos tamaño L
  • Un vaso de chupito de ron miel, azúcar avainillado o canela (es opcional)

Es una receta muy fácil de hacer, con lo que os pongo los pasos para cocinar las magdalenas:

  • Cogemos un bol grande (tipo ensaladera) y ponemos los 200 gramos de harina (si no es de repostería, recomiendo tamizarla con un colador de rejilla fina), los 200 gramos de azúcar (si queréis que quede más esponjoso el bizcocho es recomendable molerlo antes -con un molinillo de café eléctrico- o utilizar azúcar glass, aunque queda bueno utilizándolo normal también) y el sobre de levadura química. 

magdalena 1

  • Mezclamos los ingredientes con ayuda de unas varillas de batir.
  • Agregamos los tres huevos y la mantequilla y mezclamos con ayuda de las varillas.

magdalena 4

  • Agregamos un chorrito de leche y seguimos removiendo hasta que no queden grumos y quede la mezcla bien integrada.

magdalena 6

  • Podemos añadir ahora una cucharadita de azúcar avainillado, un poco de canela en polvo o un chorrito de ron miel para darle más sabor, dependerá del sabor que os guste en las magdalenas. Si no agregamos ningún sabor también estarán buenas.
  • Cogemos una bandeja de horno especial para magdalenas (se venden en centros comerciales, esta la compré en Ikea), que puede ser metálica o de silicona (son más fáciles de desmoldar después), e introducimos los papeles especiales para magdalenas como los que os enseño en la foto (estos son de Ikea, pero los tenéis en supermercados y tiendas especializadas).

magdalena 7 copia

  • Rellenamos los papeles con la mezcla, ayudándonos de una manga pastelera o con una cuchara. Los llenamos hasta algo más de la mitad. Calculad que con la levadura las magdalenas doblarán su tamaño, así que podéis decidir de qué tamaño queréis que sean.

magdalena 7

  • Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos. No abráis el horno cuando estén empezando a subir o se quedarán duras y no crecerán. Solo abrir el horno cuando lleven subidas al menos 5-10 minutos.

magdalena 8

  • Dejamos enfriar fuera del horno durante aproximadamente una hora para poder rellenarlas.

magdalena 9

A continuación os dejo los ingredientes para el relleno:

  • 100 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de queso fresco
  • 250 gramos de azúcar glass (sirve el molido en casa con el molinillo eléctrico, aunque queda mejor con el industrial que se vende en supermercados)

Realizar el relleno es muy sencillo, sólo tenéis que seguir los siguientes pasos:

  1. Calentamos 15 segundos la mantequilla en el microondas para que se ponga blanda. Si vemos que sigue dura la metemos otros 15 segundos más. No es necesario que se quede líquida.
  2. Batimos la mantequilla hasta formar una pasta.
  3. Agregamos el azúcar glass y vamos removiendo con las varillas para que quede bien integrado.
  4. Agregamos el queso fresco y seguimos batiendo para que no queden grumos.
  5. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y metemos al frigorífico durante 15 minutos para que coja más consistencia.

Para rellenar las magdalenas hacemos lo siguiente:

  1. Con un cuchillo de punta o con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en la parte superior hasta que lleguemos casi al fondo de la magdalena.
  2. Extraemos el relleno (sólo lo que estuviera dentro del descorazonador, aproximadamente de un centímetro de diámetro) y apartamos.
  3. Rellenamos con la manga pastelera hasta el borde y ponemos de nuevo lo que habíamos sacado (intentando que la parte de arriba quede en el mismo sitio).
  4. Dejamos reposar durante media hora para que se fije el relleno antes de comer.

Y ¡voila!, aquí tenemos nuestras magdalenas rellenas.

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Por encima he echado glasa (mezclamos la clara de un huevo batida al punto de nieve con azucar glass y unas gotas de zumo de limón hasta que se forme una crema, lo metemos en una manga pastelera y hacemos el dibujo que queramos por encima de las magdalenas).

Espero que os hayan gustado y que disfrutéis cocinándolas.

 

2 comments

  1. Carmen dijo:

    qué ricas!!!!!, no conocía esta receta….. la probaré el domingo para el día de la madre. Publica más. Besos

    • Helen dijo:

      Muchas gracias!

      Esta semana os iré sorprendiendo con nuevas ideas para el día de la madre, a ver qué os parecen!!

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