Receta de NY Cheesecake

!!Feliz sábado amigos!!

Desde que viajé a Nueva York por primera vez (allá por 2005) me enamoré de este postre tan típico y tan delicioso: NY Cheesecake, o tarta de queso. En las siguientes veces que viaje allí no pude dejar de pedirlo, y en cualquier sitio que lo veo aquí siempre me lo pido de postre.

Así que la semana pasada me decidí a hacerla yo misma. Espero que os guste tanto como a mi.

Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 paquete de galletas maría (de las de toda la vida)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 450 gramos de queso crema (tipo philadelphia)
  • 5 láminas de gelatina neutra
  • Frutos rojos
  • Mermelada de frutos rojos

¡Y vamos con ello!

Primero tenemos que moler las galletas maría (se puede hacer con un mortero, con las manos, con el molinillo del café…):

queso 1

Molemos poco a poco, hasta que tengamos todo el paquete molido:

queso 2

Una vez las tenemos, ponemos la mantequilla en un bowl, la derretimos 15 segundos en el microondas y batimos con ayuda de unas varillas.

queso 3

queso 4

queso 5

Vertimos la galleta molida en el bowl de mantequilla y mezclamos hasta que quede bien integrado.

queso 6

Colocamos papel de horno en el molde que vayamos a utilizar para la tarta y ponemos la mezcla de galletas y mantequilla y extendemos bien por todo el fondo, aplastándolo con ayuda de una espátula.

queso 7

Introducimos en el congelador durante una hora en posición horizontal mientras preparamos la otra capa de la masa.

Para ello, ponemos a hervir la leche en un cazo a temperatura media.

queso 8

Añadimos la crema de queso y removemos hasta formar una textura homogénea.

queso 10

Añadimos el azúcar cuando ya esté bien integrado:

queso 11

Añadimos cuatro láminas de gelatina (previamente las habremos hidratado metiéndolas en un bowl con agua fria durante aproximadamente 10 minutos). La última lámina la usaremos para la cobertura de frutas del bosque.

queso 12

Removemos bien 3 minutos para que se integre bien el calor y separamos. Sacamos la base de galleta del congelador, y vertimos por encima con mucho cuidado.

queso 13

Introducimos en el congelador durante media hora para que se solidifique mas rápido. Mientras tanto vamos a hacer la cobertura de frutas del bosque.

Para ello yo he utilizado parte del liquido que acompañaba a las frutas (compré en Mercadona un bote de frutos del bosque en su jugo) y ponemos a calentar en un cazo.

queso 14

Añadimos cuatro cucharadas de mermelada de frutas del bosque y removemos.

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Añadimos la lámina que nos quedaba de gelatina (previamente hidratada como os comentaba antes) y removemos.

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Una vez se haya integrado la gelatina añadimos las frutas del bosque y retiramos.Vertimos por encima de la crema de queso y metemos en el congelador otra hora para que se solidifique.

queso 17

Una vez lo tengamos, procedemos a desmoldar la tarta y ¡ya la tenemos!

queso 18

¿Qué os parece?

queso 19

Espero que os guste y la hagáis en casa. ¡No dudéis en dejarme vuestros comentarios!

queso 20

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